CHINA
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Gastronomía
Los platos tal y como se conocen en los países occidentales son sustituidos por la búsqueda del equilibrio entre los cinco sabores básicos (dulce, salado, ácido, amargo y umami)
Los platos con sabor exclusivamente dulce sólo se ofrecen al final de los festines con motivo de grandes celebraciones.
Algunos platos se sirven con fines terapéuticos, como los nidos de golondrinas o las aletas de tiburones que son ingredientes insípidos.
Sopa de nido de golondrina.
Sopa de aleta de tiburón.
Tipos de comida china tradicional
Cocina Pekinesa en el Norte: la cocina de Pekín es el estilo predominante en el norte de China. En este estilo, predominan los sabores sutiles y ligeros y los mejores ingredientes.Por ejemplo, Pato Pekinés
Cocina de Sichuan en el Occidente: Caliente y Picante caracteriza a la cocina de Sichuan. Pasta de chile, chiles secos, el ajo y el jengibre son algunos de los ingredientes más comunes.
Por ejemplo, el Ma Po Tofu
Cocina de Hunan en la China Central: La cocina de Hunan es conocida por su gusto picante y sabores agridulces. Chiles frescos, ajo y los chalotes son los abarrotes básicos en la cocina de Hunan. Por ejemplo, el pollo o el cerdo
Cocina de Fujian en el Este de China: la cocina de Fujian es famosa por sus sopas, platos de mariscos y los sabores sutiles. Por ejemplo, platos de arroz o fideos.
Cocina Cantonesa en el Sur: La comida Cantonesa es el estilo más reconocido en el extranjero, puesto que es de esta región que provienen la mayoría de immigrantes chinos los cuales llevaron consigo su estilo de cocinar a América, Europa y otros lugares de Asia. Por ejemplo, cocina al vapor y guisados
